Zelený čaj

Pokud Tě zajímají pouze čisté neovoněné zelené čaje, klikni sem.

Co je to zelený čaj

Zelené čaje jsou zelené, protože u čajových lístků neproběhla oxidace. Po sklizni se nechají projít tepelnou úpravou a tím se jejich oxidaci zabrání (a tím i tmavnutí - hnědnutí až zčernání, jako je tomu u černých čajů a částečně u oolongů). 

Jak se zelený čaj vyrábí

Pro výrobu zeleného čaje se používají lístky ze stejného čajovníku, jako na výrobu černého, bílého, žlutého čaje či oolongu. Po sklizni se čajové lístky nahřejí. V Číně nejčastěji ve velkých wocích "nasucho", zatímco v Japonsku či Jižní Korei je nejčastěji nahřívají horkou parou. Poté se lístky tvarují - nejčastěji se rolují, ať již volně (Mao Feng) či do pevnějších kuliček (Gunpowder) nebo formují do plochých užších (Sencha, Gyokuro) či širších jehliček (Dračí studna). Podrobnější info o výrobě zelených čajů a o tom, jak se liší čaj oolong a zelený čaj se dočteš v tomto článku. Je tam k tomu i videjko, které jsem vlastnoručně natočila v Indii u mého oblíbeného farmáře Vijaye.

Jaké jsou nejznámější zelené čaje

To je těžké říct, ale tak pocitově by to mohlo být takto: v Číně - Dračí studna, Gunpowder, Pi lo chun, Mao feng ...; v Japonsku: Sencha, Gyokuro, Matcha ...; v Jižní Koreji Sejak, Daejak, Jungjak, Woojeon ...

Jak vybrat zelený čaj

Pokud miluješ chuť trávy, moře, lesa a umami, svěží, nasládlé a méně svíravé zelené čaje - tak sahni po japonských či korejských zelených čajích. 

Když dáváš přednost zeleným čajům s ovocnými tóny, trochu do oříškova až lehké pečenosti, trošku větší svíravostí - vyzkoušej čínské, indické či nepálské zelené čaje, či čaje z jiných zemí. Vždy však mrkni na popis u jednotlivých čajů. Například mezi vietnamskými čaji mám jeden luxusní, Emerald dew Tan Cuong, který je velmi podobný japonským čajům a i model gruzínského čaje, Guria green, je něco na "pomezí".

Jaké zelené čaje mají méně kofeinu

Na těch internetech kolují různé mýty o kofeinu v čaji. A jeden z nich je, že v zeleném čaji je méně kofeinu než v černém. Záleží totiž na mnoha faktorech. Více se dozvíš v tomto článku o kofeinu v čaji. Nejvíce kofeinu dostaneš z čaje Matcha a nejméně z čaje Bancha, protože je ze starších lístků, které mají méně kofeinu a také Kukicha a Hojicha, které jsou z řapíků čajových lístků, které taktéž obsahují kofeinu méně.

Nejčastější chyby při přípravě zeleného čaje

• Proplachování čajových lístků - některé čaje se před luhováním na pár vteřin propláchnou horkou vodou, aby se probudily. Nejčastěji se to dělá u oolongů srolovaných do perel či silně ochmýřených čajů, jako je třeba Silver needle a u slisovaných pu erhů. U zelených čajů je to spíše na škodu (pokud nejsou srolované do perel). Propláchnutím se z čaje vypláchne část chuti a to je velká škoda. 
• Příliš horká voda či nevhodný poměr množství vody / čaje a doby luhování. Je výsledný čaj příliš svíravý? Použij chladnější vodu nebo méně čaje nebo luhuj kratší dobu nebo všechno najednou. Je čaj příliš jemný? Použij více čaje či / a luhuj déle. Konkrétní poměry, jakým způsobem si můžeš hrát s přípravou jednotlivých druhů čaje najdeš tady.

Kde se zelené čaje vyrábějí

Největšími producenty zeleného čaje jsou Čína, Japonsko, Vietnam a Indonésie. V současnosti se vyrábějí snad v každé zemi, kde se čaj produkuje.

Kde koupit kvalitní zelený čaj

No přeci tady na eshopu Čajové Bedýnky. Když zascrolluješ níže, tak tam najdeš zelené čaje jak z Číny, tak Gruzie, Indie, Keni, Taiwanu, Japonska, Vietnamu a dalších zemí.