Emerald Fish hook

Pár slov o tomto zeleném čaji z Vietnamu

• Pokud se ve Vietnamu zeptáš, odkud je nejlepší zelený čaj, všichni Ti jednoznačně odpoví, že z oblasti Thai Nguyen a ti znalejší dodají, že jedině ve vesnici Tan Cuong.
• A něco na tom bude, protože jestli jsi doteď byl k zeleným čajům z Vietnamu skeptický, tak bys měl zbystřit. Tohle je jiná liga. Podle mě tento vietnamský zelený čaj musí ochutnat každý milovník japonských zelených čajů a změní na čaje z této asijské země názor. Stačí, když mrkneš na ty lístečky. Kdyby tuhle terminologii ve Vietnamu používali, tak je to First flush.
• Jako jestli je nějaký čaj z aktuální nabídky Čajových Bedýnek vtělením jara, tak je to tento zelený čaj, který svým tvarem připomíná rybí háček (fish hook). 
• Loňský model Emeral dew Tan Cuong byl z 1.4. a byl boží. Ty nej čaje z téhle oblasti se totiž sklízí v lednu až v březnu (1.4. se samozřejmě taky počítá ;) ). No a farmář Dung mi tehdy kladl na srdce, ať si příště objednám lednovej. Že je sice o něco dražší, protože v lednu lístky prostě ještě moc nepřirůstají, ale o to intenzivnější je jejich chuť a měl pravdu. Já jsem z něj absolutně nadšená. 
• Chuťově je velmi blízký kvalitním japonským zeleným čajům. Je o něco výraznější a řekla bych, že i jakoby krémovější a slanější (v tom nej slova smyslu). Těšit se můžeš na nasládlou výraznou chuť s tóny čerstvě posečené trávy (Vietnamci říkají čerstvě posečené mladé rýže ;) ), mořských řas, umami, mladých zelených fazolek s krémovou texturou. I lehké květinové tóny jsou v něm cítit.
• Emerald Fish hook pochází z jedné rodinné maloprodukce z okraje vesnice Tan Cuong, na kterou jsem narazila při svém čajovém výletě na jaře 2025. Jaká náhoda mě tam dovedla si můžeš přečíst v příběhu níže.
• Video o tom, jak se tento zelený čaj vyrábí, který jsem u této rodinky natočila, najdeš tady na YouTube kanále Čajové Bedýnky TeaV.
• Jsou to ty nejmladší lístky a jsou prťavounký, protože jsou z ledna, kdy teprve začaly rašit.
• Nadmořská výška Tan Cuong je něco kolem 400-500 metrů.
• Podobný model, Emerald dew Tan Cuong byl v Letní Čajové Bedýnce 2025. 

Příprava 

• 4 g na 0,2 l 75 - 80°C vody, luhuj 1,5-2 minuty, čaj lze zalít opakovaně (takto docíláš jemnějšího nálevu)
• Pokud si ho chceš vychutnat tak, jak to milují ve Vietnamu (ten japonský šmrnc tam ucítíš i tak), zkus poměr 6 g na 0,2 l a luhuj 5 minut.
• Určitě vyzkoušej i jiné poměry a dobu luhování tak, aby to vyhovovalo Tobě. Takové orientační vodítko s různými způsoby přípravy u každého druhu čaje najdeš v článku Jak dlouho luhovat jednotlivé druhy čajů a při jaké teplotě. Nezapomeň i na to, že kvalita vody na čaj je důležitější, než by většinu lidí napadlo. S tvrdou vodou prostě lahodný šálek nevykouzlíš, i kdyby ses rozkrájel. Podrobnosti najdeš v tomto článku.

Čaj s příběhem

Snad ke všem čajům, pro které se osobně vypravím až k farmáři, se pojí nějaký příběh, často dobrodružný. A jak to bylo tentokrát?

Přesouvala jsem se na skůtru z horské oblasti Ha Giang, který je rájem prastarých divokých čajovníků do nížiny, oblasti Thai Nguyen, ze které pocházejí ty nejlepší zelené čaje z "nedivokých" čajovníků z celého Vietnamu. Když Ti řeknu, že to bylo 242 km, možná to nebude znít tak šíleně. Ale tak i auto to má v týhle lokalitě při běžném provozu na 6 hodin a na skútru to bylo násobně dýl. To, že na skútru tyhle dálky nejsou žádnej velkej "komfort", navíc ve 13 stupních celsia, pochopí asi jen ten, kdo na skútru někdy jezdil :D

Výlet to byl zkrátka na celej den. Předem jsem se mrkla, jestli jsou nějaký ubytka v cíli a taky i na půli cesty, kdyby to byl extrémní hardcore a já to na jeden zátah nedala. Byly, ale žádný jsem si předem nerezervovala. To už je taková moje klasika, která v 50% případech dopadla slušným dobrodružstvím.

Do cíle jsem dojela za tmy. Teda cíl není tak úplně přesný. V cíli totiž byla taky tma. Úplná. Prostě byl všední den, mimo turistickou sezónu, tak proč by taky měli otevřeno, že? Ne, na Google maps tam tyhle "nedůležitý" informace nepíšou :D

Bylo to naprosto in the middle of nowhere. Jen pár domečků a jinak nic. 

Mrknu do map a vidím, že nejbližší další ubytko je 25 minut. Byla jsem už dost utrmácená, ale tak nic jinýho mi nezbejvalo. Jsem pár minut před cílem. Najednou se přede mnou rozzářila ulička, kde to nezvykle žilo. Ať jsem nahlídla do jakýhokoli příbytku, všude jely malý čajový mašinky naplno. Jj, zelený čaj nesnese odkladu. Hned po sklizni se musí zpracovat, takže se tam makalo i v noci. Všude to vonělo čerstvým zeleným čajem. Kdybych nebyla tak kaput, tak budu hned chtít ochutnávat a seznamovat se, ale rozhodla jsem se to vydržet do zítřka. 

"Moje" ubytko mělo otevřeno. To byla velká klika. Byla jsem jediným hostem :D 

Ráno vyrazím na degustační maraton. Začla jsem hned u první rodinné továrničky, která byla hned za rohem od ubytka. Čajem jsem byla naprosto ohromená. A taky neuvěřitelnou vřelostí místních, kteří se smáli a chtěli komunikovat, i když neuměli anglicky a já vietnamsky, navíc byli v nonstop mega pracovním zápřahu nejspíš od počátku čajové sezóny. Měla jsem sto chutí čaj rovnou nakoupit tam, ale tak si říkám, že se nebudu ukvapovat a budu ochutnávat všude možně celý den. 

To se taky stalo. Projela jsem celou vesnici a ochutnala kde co. A hádej jak to dopadlo? Vrátila jsem se do tý úplně první továrničky. Tam totiž měli ten čaj úplně, ale úplně nejlepší. A já uzavřela další z mnoha čajových obchodů přes Google překladač :D

Vzorky zdarma, doprava, platba, termín doručení

• Vzorky - Chceš vyzkoušet tento skvělý vietnamský zelený čaj? Za každých 400,- Kč v objednávce máš nárok na jeden (5 g). Do této hodnoty se započítávají pouze sypané čaje(tedy NIKOLI doprava, předplatné Čajových Bedýnek, dárkové či degustační balíčky, čajové kurzy či jiné „nefyzické“ produkty, naše výběrová káva). Svůj výběr vzorku / vzorků napiš do objednávkového formuláře do příslušné kolonky.
• Platba - přes platební bránu kartou či převodem (na dobírku nezasíláme)
• Kdy zboží odešleme - veškeré zboží máme skladem (pokud není uvedeno jinak). Rozesíláme obvykle 2x týdně (více se dočteš tady).
• Doprava - zasíláme do ČR a SR přes Zásilkovnu (na pobočky Zásilkovny i kurýrem na adresu)