Oolong

Co je to oolong

Lístky pro výrobu čaje oolong jsou stejné, jako se používají napřiklad pro výrobu zeleného, černého, bílého či žlutého čaje. Oolong je polofermentovaný čaj. Někdy se mu říká také polozelený, modrozelený či žlutozelený. Podrobněji jsem se o tom, co je to oolong a jak se liší od zeleného čaje popsala v tomto článku.

Jak se oolong vyrábí

Oolong se vyrábí tak, že se čajové lístky nechají pouze částečně zoxidovat. Celý výrobní proces vypadá ve stručnosti tak, že se čajové lístky nechají zavadnout, poté se rolují (buď lehce nebo do perel), nechají částečně zoxidovat, pak se suší, většina se následně i praží a pak se znovu suší. Mezitím je však spousta drobných krůčků, které můžou udělat ten mega rozdíl v chuti jednotlivých modelů.

Jsou oolongy, které jsou pouze lehce pražené (do 50%) a více pražené (nad 50%). Ty méně pražené mají barvu v různých odstínech zelené a čím víc pražené jsou, tím více přecházejí do hnědé. Stejně tak některé oolongy jsou jen minimálně oxidované (Pao chung), některé více (Oriental beauty).

Pokud Tě výrobní proces volně svinutých oolongů zajímá podrobněji, tak mrkni na tento článek, kde jsem výrobu popsala podle toho, jak je dělá čajový mistr Vijay v Nilgiris, v modrých horách v Indii. U článku je i mnou vlastnoručně natočené videjko. Letos na Taiwanu jsem v Alishanu viděla i hodně zajímavý proces výroby oolongů svinutých do perel, tak až to sepíšu a sestříhám videjko, tak tu najdeš odkaz. Trpělivost prosím :)

Kde se oolongy nejčastěji produkují

Kolébkou oolongů je Čína a Taiwan. V současné době se vyrábějí již téměř všude. Ať už v Thajsku, Indii, Japonsku nebo třeba v Gruzii.

Jak vybrat oolong, který sedne právě Tobě

Chuť oolongů je opravdu rozmanitá. Záleží, odkud pocházejí, jak moc jsou oxidované, jak moc pražené a pak na milionech dalších faktorů. Toto je jen orientační vodítko. S tím, že to tak neplatí vždy. Chuť konkrétního oolongu máš popsanou u každého modelu v eshopu níže. 

• jemné, svěží s květinovými tóny - Alishan spring oolong, Bagua shan oolong, Qin yu oolong ...
• oříškové tóny, medově sladké, karamelové a smetanové tóny, příjemná lehčí pečenost - Dong ding oolong, Gaba oolong, Sesame oolong, Oriental beauty ...
• výraznější pečenost, smetanové tóny - Phoenix dan cong či útesové čaje, např. Da hong pao (Šarlatové roucho) ...
• muscatelové, oříškové a ovocné tóny - oolongy z Darjeelingu ...

Kde koupit kvalitní oolong

No přeci tady na eshopu Čajové Bedýnky. Když zascrolluješ níže, tak tam najdeš oolongy jak z Taiwanu a Číny, tak třeba z Indie a Japonska, tak nějaké hóóódně zajímavé limitky.