Dong ding oolong

Pár slov o Dong ding oolongu

• S pečením / pražením oolongů se začalo prvně právě u oolongů Dong ding a to kvůli prodloužení trvanlivosti čaje (aspoň mi to tak říkali na Taiwanu). Nyní čaj uchovávají obvykle ve vakuovaných obalech, takže vydrží výrazně déle i bez pečení. Každopádně Taiwanci si chuť čaje získanou pečením velmi oblíbili, takže se tak oolongy zpracovávají dodnes.
• Tento Dong ding je pečený asi tak na 30 - 40 %. Tím bylo docíleno jeho tmavé barvy lístků a nálevu krásně do červena. Proto se této "úrovni oxidace" Dong ding oolongu říká také hong shui, což znamená červená voda.
• Je medově nasládlý s tóny karamelu, sušených meruněk a karamelizovaného cukru a překrásně voní.
• Článek o tom co je to oolong a jak se vyrábí najdeš tady. Je v něm i video z výroby oolongu, které jsem natočila v Indii.

Příprava Dong ding oolongu

• 4 g na 0,2 l vody o teplotě cca 85°C, luhuj 2 - 3 minuty, čaj je vícenálevový a je ideální pro přípravu stylem gong fu cha
• Určitě vyzkoušej i jiné poměry a dobu luhování tak, aby to vyhovovalo Tobě. Takové orientační vodítko s různými způsoby přípravy u každého druhu čaje najdeš v článku Jak dlouho luhovat jednotlivé druhy čajů a při jaké teplotě. Nezapomeň i na to, že kvalita vody na čaj je důležitější, než by většinu lidí napadlo. S tvrdou vodou prostě lahodný šálek nevykouzlíš, i kdyby ses rozkrájel. Podrobnosti najdeš v tomto článku.

Chceš vyzkoušet tento Dong ding hong shui oolong z Taiwanu? Za každých 400,- Kč v objednávce v čajích (bez dopravy a bez naší výběrové kávy) máš nárok na jeden (5 g). Do této hodnoty se nezapočítávají bedýnky a jiná dárková balení. Svůj výběr vzorku napiš do objednávkového formuláře do příslušné kolonky.