Dong ding oolong

Pár slov o Dong ding oolongu

• S pečením / pražením oolongů se začalo prvně právě u oolongů Dong ding a to kvůli prodloužení trvanlivosti čaje (aspoň mi to tak říkali na Taiwanu). Nyní čaj uchovávají obvykle ve vakuovaných obalech, takže vydrží výrazně déle i bez pečení. Každopádně Taiwanci si chuť čaje získanou pečením velmi oblíbili, takže se tak oolongy zpracovávají dodnes.
• Tento je sklizený na jaře 2025 v nadmořské výšce 850 metrů ve vesnici Fenghuang v oblasti Lugu. Je středně pečený na dřevěném uhlí.
• Pečení na dřevěném uhlí není žádná sranda. Čajový farmář Joshua se mi to snažil demonstrovat na nežhavých uhlíkách (viz fotky níže). Probíhá to uvnitř místnosti v takových dírách, které jsou vysypané žhavým dřevěným uhlím. To je pro rovnoměrný ohřev navrchu zasypané ještě slupkami z rýže, které už také předem prošly ohněm. Na rozdíl od pečení v elektrické "troubě", kdy se namačkají konkrétní parametry (doba, teplota) pomocí čudlíků a funguje to víceméně bez obsluhy, tak u tradičního pečení na dřevěném uhlí to je úplně jiná liga. Čajový mistr musí neustále hlídat teplotu a hlavně rovnoměrnost pečení. Musí neustále prošťouchávat jak dřevěné uhlíky, tak promíchávat vrstvu čaje, která je v roštu nad dřevěnými uhlíky. V době pečení oolongů, která trvá konkrétně v této zahradě asi 14 dní a opakuje se cca 5x do roka, se čajový mistr téměř vůbec nevyspí. Pokud teda nepočítáš asi tak 30-45 minutové spací pauzičky mezi prohrabáváním uhlíků a promícháváním oolongů. V místnosti, ač větrané, je navíc obrovské vedro.
• Tento Dong ding oolong je medově nasládlý, krémový s tóny pečených oříšků a smetany.
• Článek o tom co je to oolong a jak se vyrábí najdeš tady. Je v něm i video z výroby oolongu, které jsem natočila v Indii.

Příprava Dong ding oolongu

• 4 g na 0,2 l vody o teplotě cca 85°C, luhuj 2 - 3 minuty, čaj je vícenálevový. Je ideální pro přípravu stylem gong fu cha. Tak to zkus třeba i takto: (nejdříve krátce propláchni - proč a jak se to dělá zjistíš here), pak 6 g / 1 dcl 100°C vody, 1 nálev 55 s, 2. nálev 45 s, 3. nálev 55 s ... další dle chuti.
• Určitě vyzkoušej i jiné poměry a dobu luhování tak, aby to vyhovovalo Tobě. Takové orientační vodítko s různými způsoby přípravy u každého druhu čaje najdeš v článku Jak dlouho luhovat jednotlivé druhy čajů a při jaké teplotě. Nezapomeň i na to, že kvalita vody na čaj je důležitější, než by většinu lidí napadlo. S tvrdou vodou prostě lahodný šálek nevykouzlíš, i kdyby ses rozkrájel. Podrobnosti najdeš v tomto článku.

Vzorky zdarma, doprava, platba, termín doručení

• Vzorky - Chceš vyzkoušet tento Dong ding oolong? Za každých 400,- Kč v objednávce máš nárok na jeden (5 g). Do této hodnoty se započítávají pouze sypané čaje (tedy NIKOLI doprava, předplatné Čajových Bedýnek, dárkové či degustační balíčky, čajové kurzy či jiné „nefyzické“ produkty, naše výběrová káva). Svůj výběr vzorku / vzorků napiš do objednávkového formuláře do příslušné kolonky.
• Platba - přes platební bránu kartou či převodem (na dobírku nezasíláme)
• Kdy zboží odešleme - veškeré zboží máme skladem (pokud není uvedeno jinak). Rozesíláme obvykle 2x týdně (více se dočteš tady).
• Doprava - zasíláme do ČR a SR přes Zásilkovnu (na pobočky Zásilkovny i kurýrem na adresu)