Bílý čaj

Co je to bílý čaj 

Bílý čaj patří k nejjemnějším čajům a je také nejméně zpracovaný. V podstatě by se dalo říct, že je to jak sušení bylinek. Žádné rolování ani oxidace, jak je tomu u jiných čajů. Tedy alespoň tradičně. Například v Darjeelingu či v Nepálu bílé čaje lehce rolují. Čímž čaj, jak vizuálně, tak chuťově, trošku připomíná jemné zelené čaje. Pro výrobu bílého čaje se používají lístky ze stejného čajovníku, jako pro další druhy čajů, jako je černý, zelený, žlutý čaj či oolong.

Proč se bílému čaji říká bílý

Původně se bílé čaje dělaly pouze z tips (buds), což jsou ještě nerozvinuté lístky na konci větvičky čajovníku. Tyto tips jsou porostlé bělavým chmířím, které po usušení ještě více zbělá a chmíří více vynikne. Podle nich se bílý čaj jmenuje bílý.

Jaké jsou nejznámější bílé čaje

Nejznámnější bílé čaje jsou nejspíš Silver needle (Stříbrná jehla), Pai mu tan (Bílá pivoňka) a Shou mee (Dlouhověké obočí).

Kde se bílé čaje vyrábějí

Dříve byly bílé čaje výsadou hlavně Číny. Nyní produkují i v jiných čajových oblastech, v podstatě všude, kde se odpoutali od lokálních tradičních výrobních postupů a nebojí se experimentovat. Takže Čína, Nepál, Indie, Taiwan, Keňa, Gruzie ...

Jaká je chuť bílého čaje

Chuť bílého čaje je velmi jemná a osvěžující. Bílý čaj obvykle není téměř vůbec svíravý. Často v něm ucítíš různé ovocné tóny či tóny květin. Podrobněji to najdeš v průvodci níže.

Jak vybrat bílý čaj, který sedne právě Tobě

• Bai Hao Yin Zhen / Silver needle (Stříbrné jehly) - Je považován za nejkvalitnější bílý čaj. Je vyroben výhradně z mladých, neotevřených pupenů - tipsů (nebo také "buds"). Díky tomu má jemnou, sladkou a květinovou chuť. Stříbrné jehly vlastně daly název bílému čaji, jelikož ty nejmladší pupeny jsou bíle ochmířené a po usušení jejich bílá barva ještě více vynikne.
• Bai Mu Dan / Pai Mu Tan (Bílá pivoňka) - Pochází také z Fujianu. Je z pupenů a jednoho až dvou nejmladších lístků. Chuť je květinová, lehce ovocná a plnější než u Stříbrné jehly. 
• Shou Mei / Shou mee (Dlouhověké obočí) - Jde spíše o starší lístky. Má zemitější, ovocnou chuť s lehkým nádechem ořechů. Je silnější než ostatní bílé čaje a patří mezi nižší třídu. Má však své kouzlo, zvlášť pokud je většina bílých čajů pro Tebe moc nevýrazná.
• Moonlight (Měsíční svit) - Je původem z provincie Yunnan. Je zajímavý tím, že se suší za měsíčního svitu, což mu dodává jemnou, ovocnou a svěží chuť. 
• Bílý čaj z Nepálu či Darjeelingu - obvykle jde o čaj z vysokohorských oblastí a na rozdíl od ostatnícíh bílých čajů je lehce rolovaný; je svěží, často s ovocnými, bylinnými a květinovými tóny a tóny šampaňského. Někdy trochu připomíná jemné zelené čaje. Občas mám v nabídce limitku Darjeeling white pearl a to je asi zatím nejvyšší level bílého čaje z Darjeelingu, kterou jsem za svou "čajovací kariéru" měla možnost ochutnat. Fakt. Nekecám ;)
• Taiwanský bílý čaj - např. Qin yu white, vysokohorský čaj z divokých čajovníků, který jsem měla na eshopu na jaře 2024 byl velmi delikátní nasládlý s tóny broskví, nezralých hrušek a zelených jablek.
• Gruzínský bílý čaj - např. Guria white, z divokých čajovníků, model z jara 2025 chutá po bílých broskvích,  zelených hruškách, květech akátu a šťávě z mladého kokosu.

Kde koupit kvalitní bílý čaj

No přeci tady na eshopu Čajové Bedýnky. Když zascrolluješ níže, tak tam najdeš bílé čaje jak z Číny, tak Gruzie, Indie, Keni nebo Taiwanu.

Jak se bílý čaj vyrábí

Jak už jsem psala výše, je to fakt jednoduchý. Prostě natrháš čajové lístky (ať už pouze tips nebo i s jedním či dvěma dalšími nejmladšími lístky) a usušíš. O tom, jak jsem si udělala svůj bílý čaj, ať už Silver needle nebo Pai mu tan, se můžeš dočíst v tomto příspěvku.