Čajové zkratky a co je to vlastně orange pekoe
Stejně jako spousta věcí v našem životě má svoje zkratky, tak čaje nejsou výjimkou. Tak aby ses nezděsil, až na Tebe z nějakýho názvu něco takovýho vykoukne, tak jsem z knihy "Vše o čaji pro čajomily", od Karla Valtera (kterou vřele doporučuji), pro Tebe vybrala ty základní, které se používají pro klasifikaci černých / červených čajů nejčastěji v Indii, Nepálu a na Srí Lance.
Tyto zkratky však vypovídají pouze o kvalitě použitého listu (zhruba by se dalo říct, že čím víc písmenek, tím kvalitnější použitý "materiál", ale nemusí to tak být), nikoli o úrovni jeho zpracování ani podmínkách, ve kterých čaj vyrostl. Nejvíce ceněných látek a tedy i nejkvalitnější čaj vzniká z tipsů (pupenů) a prvních 2 čajových lístků.
Celolistové čaje, broken, fannings a dust
Pak je ještě důležitý si uvědomit, jak probíhá výborní proces v čajové továrničce. Poslední fáze před balením je totiž třídění. To probíhá přes několik sít umístěných pod sebou s tím, že největší "díry" má to horní a nejmenší to vespod. Síty se třese, takže zlomky lístků propadávají do té doby, než je pro ně síto dostatečně malé. Takže v prvním sítu zůstanou celé lístky, v dalším broken (lámaný list) a v tom posledním fannings a dust (prach), který se používaj do pytlíkáčů.
Co je to orange pekoe
Orange pekoe (zkratka OP) je pupen + 2 první lístky. Zatímco třeba Flowery Orange Pekoe (zkratka FOP) je pupen + jeden první lístek.
Co je to CTC
CTC je způsob zpracování čaje používaný nejčastěji v indickém Assamu či na Srí Lance. Znamená to Crush Tear Curl (crush = lisovat, tear = trhat, curl = srolovat). Znamená to, že se čajové lístky po zavadnutí šoupnou do mašiny, ve které jsou válce se spoustou kovových ostnů a ty lístky roztrhají a nakonec je stroj sroluje do mini kuliček.
Označení kvality listu pro celolistové čaje
SFTGFOP1: Special Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe 1 (zvláštní kvality) nebo I (Imperial)
FTGFOP: Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
TGFOP: Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
GFOP: Golden Flowery Orange Pekoe
FOP: Flowery Orange Pekoe
OP: Orange Pekoe
P: Pekoe
PS: Pekoe Souchong
Označení kvality listu pro čaje lámané (broken)
FTGFBOP*: Fine Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe
TGFBOP*: Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe
STGBOP*: Special Tippy Golden Broken Orange Pekoe
TGBOP: Tippy Golden Broken Orange Pekoe
GFBOP: Golden Flowery Broken Orange Pekoe
GBOP: Golden Broken Orange Pekoe
FBOP: Flowery Broken Orange Pekoe
BOP: Broken Orange Pekoe
BP: Broken Pekoe
BPS: Broken Pekoe Souchong
Zkratky označené hvězdičkou nejsou sice normované, ale jsou běžně používané.
Označení kvality listu pro čaje drťovité a práškovité (Fannings a Dust)
FTGFOPF: Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe Fannings
TGBOPF: Tippy Golden Broken Orange Pekoe Fannings
FBOPF: Flowery Broken Orange Pekoe Fannings
BOPF: Broken Orange Pekoe Fannings
OPF: Orange Pekoe Fannings
PF: Pekoe Fannings
BOPD: Broken Orange Pekoe Dust
D: Dust
