Označní čaje dle kvality sklizených listů a co je to vlastně orange pekoe
Co znamená, když se u názvu čaje objeví třeba SFTGFOP1 nebo FBOP? Bude to dobrý čaj nebo ne? Zorientuj se pomocí následujícího přehledu zkratek použitých pro označení kvality sklizených čajových listů a jaký je jejich význam.
Tyto zkratky se používají pro klasifikaci černých / červených čajů nejčastěji v Indii, Nepálu a na Srí Lance.. Vypovídají pouze o kvalitě použitých čajových lístků, nikoli o úrovni jeho zpracování ani podmínkách, ve kterých čaj vyrostl. Nejvíce ceněných látek a tedy i nejkvalitnější čaj vzniká z tipsů (pupenů) a prvních 2 čajových lístků. Zhruba by se dalo říct, že čím víc písmenek, tím kvalitnější použitý "materiál", ale nemusí to tak být vždy.
Celolistové čaje, broken, fannings a dust
Pak je ještě důležitý si uvědomit, jak probíhá výborní proces v čajové továrničce. Poslední fáze před balením je totiž třídění. To probíhá přes několik sít umístěných pod sebou s tím, že největší "díry" má to horní a nejmenší to vespod. Síty se třese, takže zlomky lístků propadávají do té doby, než je pro ně síto dostatečně malé. Takže v prvním sítu zůstanou celé lístky, v dalším broken (lámaný list), potom následuje fannings a úplně vespodu zůstane dust (prach), který se používá do pytlíkáčů.
Co je to orange pekoe
Orange pekoe (zkratka OP) je pupen + 2 první lístky. Zatímco třeba Flowery Orange Pekoe (zkratka FOP) je pupen + jeden první lístek.
Co je to CTC
CTC je způsob zpracování čaje používaný nejčastěji v indickém Assamu (Assam CTC) či na Srí Lance. Znamená to Crush Tear Curl (crush = lisovat, tear = trhat, curl = srolovat). Znamená to, že se čajové lístky po zavadnutí šoupnou do mašiny, ve které jsou válce se spoustou kovových ostnů a ty lístky roztrhají a nakonec je stroj sroluje do mini kuliček.
Označení kvality listu pro celolistové čaje
- SFTGFOP1: Special Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe 1 (zvláštní kvality) nebo I (Imperial)
- FTGFOP: Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
- TGFOP: Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
- GFOP: Golden Flowery Orange Pekoe
- FOP: Flowery Orange Pekoe
- OP: Orange Pekoe
- P: Pekoe
- PS: Pekoe Souchong
Označení kvality listu pro čaje lámané (broken)
- FTGFBOP*: Fine Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe
- TGFBOP*: Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe
- STGBOP*: Special Tippy Golden Broken Orange Pekoe
- TGBOP: Tippy Golden Broken Orange Pekoe
- GFBOP: Golden Flowery Broken Orange Pekoe
- GBOP: Golden Broken Orange Pekoe
- FBOP: Flowery Broken Orange Pekoe
- BOP: Broken Orange Pekoe
- BP: Broken Pekoe
- BPS: Broken Pekoe Souchong
Zkratky označené hvězdičkou nejsou sice normované, ale jsou běžně používané.
Označení kvality listu pro čaje drťovité a práškovité (Fannings a Dust)
- FTGFOPF: Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe Fannings
- TGBOPF: Tippy Golden Broken Orange Pekoe Fannings
- FBOPF: Flowery Broken Orange Pekoe Fannings
- BOPF: Broken Orange Pekoe Fannings
- OPF: Orange Pekoe Fannings
- PF: Pekoe Fannings
- BOPD: Broken Orange Pekoe Dust
- D: Dust
Označení čajů dle doby sklizně - First flush (FF), Second flush (SF) …
S označením First flush či Second flush se setkáš zejména u černých čajů z indického Darjeelingu, popřípadě Nepálu a Sikkimu. Podrobně je to rozebráno v tomto článku.
