Označní čaje dle kvality sklizených listů a co je to vlastně orange pekoe

Co znamená, když se u názvu čaje objeví třeba SFTGFOP1 nebo FBOP? Bude to dobrý čaj nebo ne? Zorientuj se pomocí následujícího přehledu zkratek použitých pro označení kvality sklizených čajových listů a jaký je jejich význam.

Tyto zkratky se používají pro klasifikaci černých / červených čajů nejčastěji v Indii, Nepálu a na Srí Lance.. Vypovídají pouze o kvalitě použitých čajových lístků, nikoli o úrovni jeho zpracování ani podmínkách, ve kterých čaj vyrostl. Nejvíce ceněných látek a tedy i nejkvalitnější čaj vzniká z tipsů (pupenů) a prvních 2 čajových lístků. Zhruba by se dalo říct, že čím víc písmenek, tím kvalitnější použitý "materiál", ale nemusí to tak být vždy.

Celolistové čaje, broken, fannings a dust

Pak je ještě důležitý si uvědomit, jak probíhá výborní proces v čajové továrničce. Poslední fáze před balením je totiž třídění. To probíhá přes několik sít umístěných pod sebou s tím, že největší "díry" má to horní a nejmenší to vespod. Síty se třese, takže zlomky lístků propadávají do té doby, než je pro ně síto dostatečně malé. Takže v prvním sítu zůstanou celé lístky, v dalším broken (lámaný list), potom následuje fannings a úplně vespodu zůstane dust (prach), který se používá do pytlíkáčů.

Co je to orange pekoe

Orange pekoe (zkratka OP) je pupen + 2 první lístky. Zatímco třeba Flowery Orange Pekoe (zkratka FOP) je pupen + jeden první lístek.

Co je to CTC

CTC je způsob zpracování čaje používaný nejčastěji v indickém Assamu (Assam CTC) či na Srí Lance. Znamená to Crush Tear Curl (crush = lisovat, tear = trhat, curl = srolovat). Znamená to, že se čajové lístky po zavadnutí šoupnou do mašiny, ve které jsou válce se spoustou kovových ostnů a ty lístky roztrhají a nakonec je stroj sroluje do mini kuliček.

Označení kvality listu pro celolistové čaje

SFTGFOP1: Special Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe 1 (zvláštní kvality) nebo I (Imperial)
FTGFOP: Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
TGFOP: Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
GFOP: Golden Flowery Orange Pekoe
FOP: Flowery Orange Pekoe
OP: Orange Pekoe
P: Pekoe
PS: Pekoe Souchong

Označení kvality listu pro čaje lámané (broken)

FTGFBOP*: Fine Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe
TGFBOP*: Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe
STGBOP*: Special Tippy Golden Broken Orange Pekoe
TGBOP: Tippy Golden Broken Orange Pekoe
GFBOP: Golden Flowery Broken Orange Pekoe
GBOP: Golden Broken Orange Pekoe
FBOP: Flowery Broken Orange Pekoe
BOP: Broken Orange Pekoe
BP: Broken Pekoe
BPS: Broken Pekoe Souchong

Zkratky označené hvězdičkou nejsou sice normované, ale jsou běžně používané.

Označení kvality listu pro čaje drťovité a práškovité (Fannings a Dust)

FTGFOPF: Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe Fannings
TGBOPF: Tippy Golden Broken Orange Pekoe Fannings
FBOPF: Flowery Broken Orange Pekoe Fannings
BOPF: Broken Orange Pekoe Fannings
OPF: Orange Pekoe Fannings
PF: Pekoe Fannings
BOPD: Broken Orange Pekoe Dust
D: Dust

Označení čajů dle doby sklizně - First flush (FF), Second flush (SF) …

S označením First flush či Second flush se setkáš zejména u černých čajů z indického Darjeelingu, popřípadě Nepálu a Sikkimu. Podrobně je to rozebráno v tomto článku.

Líbil se Ti článek?

Pokud ano a ještě neodebíráš Občasník Čajových Bedýnek, tak se k jeho odběru můžeš přihlásit tady, aby Ti žádný nový článek neuniknul. A neboj, častějc než 1x za měsíc to nebude ;)

Související články

Popis sáčků se sypaným čajem do Čajových Bedýnek

Čajové zkratky - klasifikace černých čajů