Recept na domácí chai latte

Co je to chai latte

Chai latte je vlastně takové latte z čaje. Vzniklo kombinací cafe latte (espressa s mlékem našlehaným do hednábné konzistence) a tradičního indického nápoje masala chai (masala = koření, chai = čaj). Zatímco z prvního zmiňovaného si to vzalo jen to našlehané mléko, z druhého obojí. Tedy jak čaj, tak tradiční směs voňavého koření, jehož základem je nejčastěji kardamom, skořice, hřebíček, černý pepř, fenykl, římský kmín, badyán, koriandr, muškátový ořech. Takže jde o silný výluh čaje a koření zalitého našlehaným mlékem.

Jaký je rozdíl mezi chai latte a masala chai

Masala chai:

• Výluh čaje se vaří společně s mlékem

• Obsahuje cca 2/3 výluhu čaje s kořením a 1/3 nešlehaného mléka

• Výluh čaje a koření je méně koncentrovaný

• Mléko není našlehané

Chai latte:

• Výluh z čaje a koření se připravuje zvlášť, mléko se přidává až na závěr

• Obsahuje cca 1/3 výluhu a 2/3 našlehaného mléka

• Výluh čaje a koření je výrazně intenzivnější a hustší

• Mléko je vyšlehané do hedvábné konzistence (jako u cafe latte)

• A ano, obrázek! :) Díky našlehané pěně v něm lze vykouzlit (chai) latte art.

💡 Tip: Pokud chceš do chai latte kreslit obrázky, je důležité, aby byl výluh dostatečně tmavý a koncentrovaný. Slabý výluh latte art „neunese“ – obrázek nebude kontrastní a zanikne.

Co je potřeba na chai latte - ingredience na 4 šálky

• 6 g černého čaje ideálně Assam, Kenya či Ceylon zpracovaný metodou CTC nebo typu broken (list lámaný na drobné kousky)
• 10 g koření na masala chai
• vodu
• 6-8 lžiček cukru
• 4 dcl mléka (na každý šálek 1 dcl - šleháním nabyde na objemu)

💡 Tip: Můžeš použít výluh jen pro 1 šálek a zbytek si schovat do lednice na příště. Přeci když už se s tím pachtíš, tak se určitě vyplatí udělat výluhu víc než na 4 šálky.

Recept na chai latte

• Koření vař cca 10 minut v 0,3 litru vody
• Poté přidej čaj a vař 5 minut
• Na závěr oslaď a promíchej.
• Kastrůlek nech během vaření odklopený, aby se voda částečně odpařila a výluh tak zintenzivněl a zhoustnul. Mělo by ho zbýt necelé 2 dcl (na 4 “panáky”).
• Do nahřátého šálku na latte nalij “panáka” výluhu.
• Našlehej mléko a výluh zalij.

💡 Tip: Pokud nemáš napěňovač mléka, bude lepší si udělat klasický masala chai. Recept najdeš tady.

Já vím, toho cukru, ale ….

• cukr zvýrazní chuť koření
• díky němu bude výluh víc zakonzervovaný a vydrží ti dýl v lednici
• výluh bude hustší, takže do něj pak půjde líp kreslit latte art
• hlavně pokud ti jde o ten obrázek, tak je dobrý osladit už ten výluh dokud je horký - jednak se cukr lépe rozpustí a hlavně pak nebudeš muset našlehané mléko rozbít lžičkou při slazení a míchání

Recept na chai latte bez kofeinu

Stejné viz výše, pouze černý čaj nahraď červeným rooibosem.

Kde koupit čaj, koření a náčiní na chai latte a vše potřebné

• v zimních měsících bývá k dispozici sada čaje a koření v dárkovém balení
• čaj - Kenya CTC tady, Assam CTC zde, Ceylon tady
• koření na masala chai tady
• napěňovače mléka zde

Chceš ke článku i video?

• Toto téma je jednou z devíti lekcí online kurz přípravy sypaného čaje TEAnager od Čajových Bedýnek. Podrobnosti hýr.

Líbil se Ti článek?

Pokud ano a ještě neodebíráš Občasník Čajových Bedýnek, tak se k jeho odběru můžeš přihlásit tady, aby Ti žádný nový článek neuniknul. A neboj, častějc než 1x za měsíc to nebude ;)

Související články

• Recept na masala chai
• Jaké čaje a bylinky tělo zahřejí, a které naopak ochladí
• Touareg - autentický recept z Maroka i s videem
• Příprava jednotlivých druhů čaje
• Eshop s kvalitními sypanými čaji
• Dárkové balení čaje

O autorce článku - Bohunka z Čajových Bedýnek

• Surfařka, solo cestovatelka, dobrodruch v sukních, milovnice kvalitních sypaných čajů a života, která se nebojí s čaji experimentovat a zkoušet různé neotřelé cesty, jak si čaj vychutnat na všechny možné způsoby
• Zakladatelka eshopu Čajové Bedýnky, která si pro různé čajové specialitky sama jezdí a čerpá čajové know how přímo od zdroje (Taiwan, Gruzie, Vietnam, Indonésie, Indie - Darjeeling, Sikkim, Nilgiris, Kerala …)
• Absolventka kurzu Tea Sommelier v Indii
• Lektorka (nebo taky TEAcher) online čajového kurzu TEAnager pro začátečníky a mírně pokročilé
• Autorka videí a čajovho You Tube kanálu Čajové bedýnky TeaV s videjky z čajových oblastí z různých koutů světa
• Provozovatelka Čajobaru - mobilního baru s čajovými limonádami ze sypaných čajů s vlastní recepturou
• Pro tento článek jsem získala podklady jednak v Indii, odkud pochází masala chai a také v surfařské kavárně v Irsku, kde jsem v roce 2010 pracovala jako baristka a výluh pro chai latte jsme si vyráběli vlastní.