Moonlight Lung Vai

Pár slov o bílém čaji Moonlight z Lung Vai

• Tento bílý je výhradně z divokých čajovníků Shan Thuyet rostoucích v nedotčené přírodě v oblasti Lung Vai / Ha Giang v nadmořské výšce 1000 metrů a výše, kde většina čajovníků je stará 300 a více let. 
• Jde o bud a dva lístky sklizené na jaře 2025. 
• Balení obsahuje 3 ks kuliček, kdy jedna váží cca 6 g.
• Každá kulička je ručně zabalena v tradičním ručním papíře.
• Je nasládlý, jemný, chutná po sušeném ovoci s tóny švestek a mandlí. Při delším luhování je nálev intenzivnější a celkově připomíná skvělý koňak.

Prastaré divoké čajovníky Shan Thuyet

• Jeden z důvodů, proč jsem se vydala za čaji do Vietnamu byly čaje z prastarých divokých čajovníků. Jsou fascinující, nádherný, rostou v horách v nedotčený přírodě. Místní lidé, kteří lístky sbírají, jsou z mnoha různých etnických skupin, nejčastěji Mongů či Zoa, jsou neuvěřitelně vřelí a jsou krásně barevně oblečeni (není to atrakce pro turisty).
• Čaj z těchto čajovníků je jemnější než čaje z udržovaných zahrad. Jednak proto, že jde o jiný kultivar, Shan Tuyet, který údajně nikde jinde neroste, navíc je to dáno nadmořskou výškou, kde tyto čajovníky rostou a také jejich stářím a tedy i hloubkou kořenění, kdy si "sahnou" na jiné živiny a minerály, než jejich mladší bráchové. 
• Jedna z legend vypráví o tom, proč se Mongové zabydleli na jedné z hor Severního Vietnamu, Suoí Giang. Prý tam migrovali v době, kdy trpěli nemocemi, zejména malárií. Narazili tam na divoké čajovníky – dnes známé jako Shan Tuyết (čaj „pokrytý sněhem“ kvůli bílému ochmýření na pupenech). Z listů těchto stromů uvařili čaj, který pili a potírali se jím. A on je uzdravil. Věřili, že to byl dar z nebes, a tak se rozhodli tam usadit natrvalo. Suoí Giang znamená v překladu něco jako Nebeský či Božský potok.

O ručním papíře Giấy Dó

• Kuličky jsou balené do tradičního ručního papíru Giấy Dó. Je to specialitka ze Severního Vietnamu.
• Tento papír je vyrobený z vnitřní kůry stromu dó (Rhamnoneuron balansae), a díky své poréznosti, trvanlivosti a neutrálnímu složení je ideální pro balení lisovaných čajů, vhodných k archivaci, jelikož obal dýchá a neobsahuje žádné chemikálie.

Příprava čaje Moonlight Lung Vai

• Tento bílý čaj je ideální na přípravu stylem gong fu cha. Kuličku nebo její část nejdříve krátce propláchni vroucí vodou (proč se to dělá a jak se dozvíš v tomto článku), poté zalij vodou o teplotě 90-95°C (poměr 3-5 g čaje na 1 dcl vody) a luhuj 1 - 2 minuty. S tím, že první nálev je třeba luhovat spíš déle, protože trochu trvá, než se kulička "rozbalí". Postupně ochutnávej a uvidíš, jestli bys radši ještě výraznější, či naopak jemnější. S tím, že při luhování kratší dobu bude jemný a převažovat budou tóny sušeného ovoce. Když jsem ho nedopatřením přeluhovala, byl také skvělý. Chutal jako koňak a kromě tónů sušeného ovoce byly cítit více ořechy a lehká příjemná zemitost. Jedna kulička jde při tomto dávkování luhovat moc a mockrát. Když jsem vyluhované čajové lístky nechala přiklopené, abych zamezila přístupu vzduchu, zalila jsem ho i druhý i třetí den a furt byl skvělý.
• Určitě vyzkoušej i jiné poměry a dobu luhování tak, aby to vyhovovalo Tobě. Takové orientační vodítko s různými způsoby přípravy u každého druhu čaje najdeš v článku Jak dlouho luhovat jednotlivé druhy čajů a při jaké teplotě. Nezapomeň i na to, že kvalita vody na čaj je důležitější, než by většinu lidí napadlo. S tvrdou vodou prostě lahodný šálek nevykouzlíš, i kdyby ses rozkrájel. Podrobnosti najdeš v tomto článku.

Jak šetrně "naporcovat" lisovaný čaj

• Použij čajový nůž nebo tenký špičatý nástroj (např. špachtličku, tenký šroubovák nebo dokonce hůlku na sushi).
• Vlož nástroj ideálně do nějaké  "spáry" nebo okraje kuličky – pokud je kulička zcela hladká, zkus najít místo, kde je trochu měkčí nebo kde se čajové lístky mírně rozcházejí.
• Opatrně páč směrem od středu ven, ne přímo dolů – cílem je čaj „otevřít“, ne rozdrtit.

Vzorky zdarma, doprava, platba, termín doručení

• Vzorky - Chceš vyzkoušet tento bílý čaj? Za každých 800,- Kč v objednávce máš nárok na jednu kuličku. Do této hodnoty se započítávají pouze sypané čaje(tedy NIKOLI doprava, předplatné Čajových Bedýnek, dárkové či degustační balíčky, čajové kurzy či jiné „nefyzické“ produkty, naše výběrová káva). Svůj výběr vzorku / vzorků napiš do objednávkového formuláře do příslušné kolonky.
• Platba - přes platební bránu kartou či převodem (na dobírku nezasíláme)
• Kdy zboží odešleme - veškeré zboží máme skladem (pokud není uvedeno jinak). Rozesíláme obvykle 2x týdně (více se dočteš tady).
• Doprava - zasíláme do ČR a SR přes Zásilkovnu (na pobočky Zásilkovny i kurýrem na adresu)