Ice tea - recept na domácí ledový čaj

Léto si žádá osvěžení – a domácí ledový čaj je přesně to co chceš. Nepotřebuješ nic než kvalitní sypaný čaj, trochu kreativity a chuť experimentovat. V článku najdeš 5 různých způsobů přípravy ice tea, recepty a tipy, jak je dochutit. Vřele doporučuju vyzkoušet cold brew – z čaje dostaneš úplně jiné tóny než při jiných postupech. Stačí ochutnat a přesvědčit se na vlastní chuťové pohárky.

Pět různých postupů přípravy ledového čaje

za tepla - pro trpělivé
- připrav dle návodu na přípravu horkého čaje a počkej, až vychladne
za tepla - pro netrpělivé
- připrav skoro dle návodu na přípravu horkého čaje, ale množství horké vody dej tak o 1/4 až 1/3 menší, než je v návodu
- množství čaje nech dle návodu
- po vyluhování čaj slij a místo "chybějící" vody dej led, který ještě teplý čaj rázem promění v osvěžující ice tea
za studena - pro nejvíc trpělivé - tomuto způsobu se říká také "cold brew" nebo "macerování"
- tento způsob přípravy je ideální pro bílé čaje, zelené čaje, zelené oolongy a first flush z Darjeelingu a Nepálu
- výhoda je, že z čaje získáš více ty jemné květinové či ovocné tóny a ty svíravé budou upozaděny
- nech čajové lístky luhovat ve studené vodě několik hodin nebo přes noc
- zde se dávkování čaje bude od návodu na přípravu horkého čaje značně liší a u každého druhu čaje to chce vychytat i správnou dobu luhování
- odpíchni se od dávkování 5 g na 5 dcl studené vody a nech luhovat 3-8 hodin
- podrobněji jsem se na toto téma rozepsala v článku macerace čaje, najdeš ho tady, tam najdeš konkrétní poměry a dobu luhování pro jednotlivé druhy čaje
za studena - tzv. "druhák"
- tento způsob přípravy je ideální pro bílé čaje, zelené čaje, zelené oolongy a first flush z Darjeelingu a Nepálu
- čaj si uděláš nejdřív horký (třeba ráno k snídani)
- již jednou vyluhované čajové lístky během dne zaliješ vodou studenou (tím, že lístky již prošly jedním spařením, tak se pak luhují velmi rychle i v té studené vodě)
- často Ti stačí 5-10 minut - správnou dobu zjistíš průběžným ochutnáváním.
za studena - za použití cold brew ice dripperu - na to jsem tady sepsala celý speciální článek
- při tomto způsobu přípravy z čaje získáš ty nejjemnější chuťové tóny, jak je vůbec možné

Můj osobní tip: Pokud miluješ bublinky, tak hotový ledový čaj projeď SodaStreamem a máš top osvěžující čajovou limču.

RECEPTY PRO PŘÍPRAVU LEDOVÉHO ČAJE ZA TEPLA

Zelený jasmínový ledový čaj

6 g na 0,3 l vody o teplotě 80°C, luhuj 1-1,5 minuty, nech vychladit (čajové lístky lze znovu zalít)
můžeš lehce osladit cukrovým sirupem
opravdu povedený jasmínový čaj můžeš pořídit v eshopu tady

Černý ledový čaj typu Darjeeling nebo nepálský

čaje z Darjeelingu a Nepálu sice patří mezi černé čaje, ale jsou chuťově podstatně lehčí než klasické černé čaje z Ceylonu či Assamu a já v podobě ledových čajů rozhodně preferuji ty lehčí, které i více osvěží
takže jsem vybrala čaj Golden Nepal, který je za hodně dobrý poměr ceny x výkon a dá se i zajímavě kombinovat se sirupy
příprava - 7 g na 0,6l vroucí vody, luhuj cca 2 - 3 minuty, nech vychladit
přidej led a případně doslaď cukrovým sirupem; čaj Golden Nepal je opravdu super s poctivým grepovým sirupem od Kitla

Ledový černý čaj s mlékem

pokud miluješ tuhle kombinaci, tak to chce určitě zkusit nějaký výrazný čaj, např. Assam CTC, aby při kombinaci s mlékem jeho chuť nebyla mdlá
8 g na 0,6 l vroucí vody, luhuj tak 5 minut (pokud bys čaj chtěl pít bez mléka, tak postačí 1-2 minuty), oslaď, dolij mlékem a nech vychladit
pokud sis v Thajsku zamiloval červený ledový čaj cha yen, tak si ho můžeš připravit dle tohoto receptu

Ovocný ledový čaj

12 g čaje na 0,6 litru vroucí vody, luhuj 8-10 minut, nech vychladit
doplň o čerstvé ovoce, lístek čerstvé máty či bazalky, přidej led a případně doslaď cukrovým sirupem
moje nejoblíbenější ovocné čaje na ice tea jsou například Summer tropical coctail, Coco indian summer, Blueberry bliss nebo Cranberry fresh

Které čaje jsou na přípravu ledového čaje vhodné

Pokud budeš ledový čaj připravovat za tepla, tak na to můžeš použít jakýkoli čaj. Připravit ice tea za studena (macerováním) ale s některými čaji nejde. Teda jde všechno, že jo. Ale některé modely budou dost nevýrazný. O tom jsem se podrobněji rozepsala v již zmiňovaném článku o macerování. No a pokud chceš čaj dosladit či jinak dochutit, je rozhodně škoda používat dražší čaje, které samy o sobě chutnají po květinách či ovoci a různé sirupy by tyto ceněné chutě překryly. Zde najdeš takový můj výběr čajů vhodných na přípravu ice tea s ohledem na výše uvedené.

Kde koupit čaj vhodný na domácí ledový čaj

No přeci na eshopu Čajových Bedýnek. Dokonce jsem Ti tam udělala záložku Ice tea, kde určitý výběr najdeš. Ale jak už jsem psala výše, tak na domácí ice tea jsou vhodný skoro všechny čaje.

Chceš ke článku i video?

Toto téma je jednou z devíti lekcí online kurz přípravy sypaného čaje TEAnager od Čajových Bedýnek. Podrobnosti hýr.

Líbil se Ti článek?

Pokud ano a ještě neodebíráš Občasník Čajových Bedýnek, tak se k jeho odběru můžeš přihlásit tady, aby Ti žádný nový článek neuniknul. A neboj, častějc než 1x za měsíc to nebude ;)

Související články

O autorce článku - Bohunka z Čajových Bedýnek

Surfařka, solo cestovatelka, dobrodruch v sukních, milovnice kvalitních sypaných čajů a života, která se nebojí s čaji experimentovat a zkoušet různé neotřelé cesty, jak si čaj vychutnat na všechny možné způsoby
Zakladatelka eshopu Čajové Bedýnky, která si pro různé čajové specialitky sama jezdí a čerpá čajové know how přímo od zdroje (Taiwan, Gruzie, Vietnam, Indonésie, Indie - Darjeeling, Sikkim, Nilgiris, Kerala …)
Absolventka kurzu Tea Sommelier v Indii
Lektorka (nebo taky TEAcher) online čajového kurzu TEAnager pro začátečníky a mírně pokročilé
Autorka videí a čajovho You Tube kanálu Čajové bedýnky TeaV s videjky z čajových oblastí z různých koutů světa
Provozovatelka Čajobaru - mobilního baru s čajovými limonádami ze sypaných čajů s vlastní recepturou
Pro tento článek jsem získala podklady převážně vlastními pokusy a omyly, testováním tisíců vzorků čajů a různých kombinací, které jsem pak zúročila na Čajobaru.