Nilgiri green oolong

Mimořádný ručně zpracovaný oolong s "přívlastkem" winter frost. Sklizeň 1/2023 - 1 bud a 1 lístek. S tóny květin, zelených oliv, vanilky, bílého pepře a karamelizovaného cukru.

Kategorie
Dostupnost:Zboží je momentálně nedostupné.
Nilgiri green oolong
  • Nilgiri Secret hill green oolong - detail lístků
  • ruční zpracování čaje v čajové zahradě Nilgiri Secret hill 3
  • ruční zpracování čaje v čajové zahradě Nilgiri Secret hill 4
  • čajová zahrada Nilgiri - sklizený bud a 1 lístek
  • čajová zahrada Secret hill v Nilgiri a její strážci

O čajové zahradě Nilgiri, Secret hill

  • Čajová zahrada, které říkám Secret hill, se nachází v horách Nilgiri, takzvaných Mordých horách, v indickém státě Tamil Nadu v nadmořské výšce kolem 2100 m. Koupil ji děda Vijaye od Britů v roce 1937. V té době dělali "masovku", černý čaj pro britský trh. Ale už tenkrát nešlo jen tak o ledajaký čaj. Na britských aukcích byl číslo 1.
  • V roce 1990 továrna vyhořela. Nějakou dobu se Vijayova rodina živila pouze prodejem čerstvých lístků čajovým továrnám v okolí. Pak k tomu přidali útulný homestay. No a před 5 lety přišel syn s nápadem, dělat vysoce prémiové čaje bez továrny, prostě komplet ručně. Což není žádná pr***. Viděla jsem to na vlastní oči, co to všechno obnáší a jak dlouho trvá třeba jen sušení 1 kg čaje v malé troubě. A to u toho musí čajový mistr neustále stát a každých pár minut lístky promíchávat, aby se nepřipálily.
  • V čajové zahradě Secret hill nepoužívají vůbec žádné chemikálie. Oficiálně zatím "bio certifikát" nemají, ale Vijay řekl, že o certifikát letos požádá. V nadmořské výšce, jako je v této zahradě, se naštěstí škůdců a nemocí vyskytuje minimum. Plevele se zbavují manuálně a jako hnojivo používají hnůj a utržený plevel.

Co znamená čaj z Nilgiris s "přívlastkem" winter frost

  • Lístky pro tento oolong byly sklizeny začátkem ledna 2023. Což je období, kdy v Nilgiris v této nadmořské výšce rtuť na teploměru v noci opakovaně klesá pod bod mrazu. To má pochopitelně vliv na výslednou chuť čaje. A samozřejmě pozitivní. Není moc čajových oblastí, kde se sklízí v období, kdy mrzne. I v Nilgiris je toto chladné období jen velmi krátké, takže je to taková hodně limitovaná edice ;)
  • Představ něco jako víno s přívlastkem ledové víno. 

O tomto zeleném oolongu z Nilgiri

  • je pouze z těch nejmladších lístků, které mají nejvíce ceněných látek - 1 bud (nerozvinutý lístek) + 1 list
  • komplet ručně sklizený, zpracovaný, usušený i tříděný
  • čajové lístky se po krátkém zavadnutí trošku poházejí v rukách a tím se lehoulince naruší jejich struktura a dá prostor pro mini oxidaci
  • následně se lístky nechají krátce propařit
  • poté se rolují nejprve na plochém kameni, pak v rukách do kuliček, které se hned na to rozdělí na jednotlivé lístky 
  • poté se nechají zakryté látkou přes noc i déle
  • nakonec se usuší
  • článek a video přímo odsud z Nilgiris o tom, jak se tento oolong vyrábí najdeš tady
  • je jen velmi lehce oxidovaný
  • chuť má květovou, nasládlou jako karamelizovaný cukr s tóny květin, zelených oliv, bílého pepře a vanilky

Příprava

  • 4 g na 0,3 l vody o teplotě cca 80°C, luhuj 1-2,5 minuty, čaj je vícenálevový a je ideální pro přípravu stylem gong fu cha
  • v létě určitě vyzkoušej takový "poloviční" cold brew - první nálev dáš horký dle návodu výše a pro další nálev použij vodu studenou a za pár minut máš skvělý ice tea, ve kterém navíc více vyniknou sladké a květinové tóny
  • u těchto jemných čajů je obzvláště důležitá kvalita vody, s tvrdou vodou si na něm moc nepochutnáš

Chceš vyzkoušet tento fajnový oolong z Nilgiri? Za každých 400,- Kč v objednávce v čajích (bez dopravy a bez naší výběrové kávy) máš nárok na jeden (5 g). Do této hodnoty se nezapočítávají bedýnky a jiná dárková balení. Svůj výběr vzorku napiš do objednávkového formuláře do příslušné kolonky.

  • Formosa milk oolong
    Formosa milk oolong
    Vynikající mléčný oolong s jemně nasládlou chutí a vanilkově smetanovými tóny.
    od 249 Kč
    Formosa milk oolong
  • Sejak
    Sejak
    Prémiový model osvěžujícího korejského zeleného čaje. Je nasládlý s vůní trávy, moře, výraznou chutí umami a smetanovým aftertastem.
    od 189 Kč
    Novinka
    Sejak