Nilgiri silver tips
Exkluzivní bílý čaj s "přívlastkem" winter frost. Sklizený v 1/2023 a sušený na čerstvém vzduchu. Chuť má delikátní po cukrové třtině s tóny hrušek, vanilky a santalového dřeva.
KategorieDostupnost: | skladem |
---|
O čajové zahradě Nilgiri, Secret hill
- Čajová zahrada, které říkám Secret hill, se nachází v horách Nilgiri, takzvaných Mordých horách, v indickém státě Tamil Nadu v nadmořské výšce kolem 2100 m. Koupil ji děda Vijaye od Britů v roce 1937. V té době dělali "masovku", černý čaj pro britský trh. Ale už tenkrát nešlo jen tak o ledajaký čaj. Na britských aukcích byl číslo 1.
- V roce 1990 továrna vyhořela. Nějakou dobu se Vijayova rodina živila pouze prodejem čerstvých lístků čajovým továrnám v okolí. Pak k tomu přidali útulný homestay. No a před 5 lety přišel syn s nápadem, dělat vysoce prémiové čaje bez továrny, prostě komplet ručně. Což není žádná pr***. Viděla jsem to na vlastní oči, co to všechno obnáší a jak dlouho trvá třeba jen sušení 1 kg čaje v malé troubě. A to u toho musí čajový mistr neustále stát a každých pár minut lístky promíchávat, aby se nepřipálily. Tento bílý čaj se však sušil na čerstvém vzduchu 2-3 dny.
- V čajové zahradě Secret hill nepoužívají vůbec žádné chemikálie. Oficiálně zatím "bio certifikát" nemají, ale Vijay řekl, že o certifikát letos požádá. V nadmořské výšce, jako je v této zahradě, se naštěstí škůdců a nemocí vyskytuje minimum. Plevele se zbavují manuálně a jako hnojivo používají hnůj a utržený plevel.
Co znamená čaj z Nilgiris s "přívlastkem" winter frost
- Lístky pro tento bílý čaj byly sklizeny začátkem ledna 2023. Což je období, kdy v Nilgiris v této nadmořské výšce rtuť na teploměru v noci opakovaně klesá pod bod mrazu. To má pochopitelně vliv na výslednou chuť čaje. A samozřejmě pozitivní. Není moc čajových oblastí, kde se sklízí v období, kdy mrzne. I v Nilgiris je toto chladné období jen velmi krátké, takže je to taková hodně limitovaná edice ;)
- Představ něco jako víno s přívlastkem ledové víno.
O tomto bílém čaji z Nilgiri
- jde čistě o buds / tips - nebo-li ještě nerozvinuté lístky, které mají nejvíce ceněných látek
- ručně sklizený a sušený na čerstvém vzduchu (nikoli v peci)
- tips ze zimního období (XII-III) mají zelinkavou barvu oproti například Silver needle z Číny a jiných oblastí
- jsou opravdu droboučké, jeden člověk jich za 8 hodinovou směnu sklidí cca 200 g, což je po usušení asi 40-45 g ... takže víceméně 1 kg je práce pro 1 člověka na měsíc
- Chuť má delikátní po cukrové třtině s tóny hrušek, vanilky a santalového dřeva.
Příprava
- 2,5 g na 1,8 dcl vody o teplotě 70 - 75°C, luhuj 4 - 5 minut; čaj je vícenálevový
- v létě určitě vyzkoušej takový "poloviční" cold brew - první nálev dáš horký dle návodu výše a pro další nálev použij vodu studenou a za pár minut máš skvělý ice tea, ve kterém navíc více vyniknou sladké a květinové tóny
- u těchto jemných čajů je obzvláště důležitá kvalita vody, s tvrdou vodou si na něm moc nepochutnáš
Velká omluva, ale vzorky bílého čaje Nilgiri Silver tips k dispozici zdarma nebudou. Lze však zakoupit výjimečně i v balení 25 g.
Související zboží
- Darjeeling Dhajea FFSvěží čaj z Darjeelingu z první sklizně (first flush - FF) s květovými, příjemně svíravými tóny a kořeněným aftertastem.Darjeeling Dhajea FFod 246 Kč
- Moonlight beautyÚžasný bílý čaj Moonlight beauty. Je nádherně voňavý, jemný, květový s tóny nasládlého ovoce.od 246 KčMoonlight beautyNovinka
- Nepal Pathivara White forestVynikající vysokohorský bílý čaj z Nepálu. Je svěží, nasládlý s kořeněnými a květovými tóny. Připomíná Darjeeling z...od 199 KčNepal Pathivara White forestNovinka
- Černý čaj
- Černý čaj čistý
- Černý čaj ovoněný
- Zelený čaj
- Zelený čaj čistý
- Zelený čaj ovoněný
- Bílý čaj
- Žlutý čaj
- Oolong
- Pu erh
- Ovocný čaj
- Ovoněný čaj
- Rooibos, maté, bylinky
- Ice tea
- Výběrová káva z Kokořína